Honigbienen gehören zu den bemerkenswertesten Lebewesen der Natur. Diese sozialen Insekten leben in Bienenvölkern mit 40.000 bis 50.000 Bienen; Die Sozialstruktur eines Bienenvolkes ist genau definiert, jede Biene handelt ausschließlich im Interesse des Volkes. Bienen sind entscheidend für die Bestäubung von Pflanzen; Weil sie Nahrungspflanzen bestäuben, sind Bienen maßgeblich an der Produktion von bis zu 30 Prozent der Nahrungsmittelversorgung in den Vereinigten Staaten beteiligt.
Und Bienen produzieren Honig, der von Menschen und anderen Tieren auf der ganzen Welt verzehrt wird. Bienen werden aus verschiedenen Gründen kommerziell gezüchtet, aber hauptsächlich wegen des Honigs, den sie produzieren. Honig ist kein essentielles Lebensmittel für den Menschen, aber als Süßstoff ist er gesünder als Zucker, und als Lebensmittelzusatz verleiht er allem Geschmack, von der Kürbissuppe bis zur Barbecue-Sauce. Wir verwenden sogar Honig für medizinische Zwecke.
Wie produzieren Bienen diese Nahrung? Bienen selbst fressen Honig, daher müssen sie einen ständigen Vorrat haben, besonders im Winter, wenn die Pflanzenwelt ruht. Bienen stellen Honig aus Nektar her, den die Arbeiterbienen bei ihren täglichen Runden von verschiedenen Pflanzen sammeln. Im Allgemeinen sind es ältere Arbeiterbienen, die diese Nahrungssuche durchführen; Sie fliegen von Blume zu Blume, benutzen ihren Rüssel als eine Art Strohhalm, um flüssigen Nektar zu trinken und ihn in einem Beutel in ihrem Körper, dem “Honigmagen”, zu speichern.
Nektar besteht zu etwa 80 Prozent aus Wasser, wobei der Rest größtenteils aus Saccharose (einem Disaccharid oder komplexen Zucker) besteht. In einem Prozess namens Inversion zerlegen die Arbeiterbienen diese komplexen Zucker in Glucose und Fructose – Monosaccharide oder einfache Zucker. Dieser Prozess findet statt, während sich der Nektar noch im Honigmagen befindet und während die Biene noch von Blüte zu Blüte fliegt und mehr Nektar trinkt. Der Prozess wird von einem Enzym, Invertase, ausgeführt, das den größten Teil der Saccharose in Glucose und Fructose umwandelt. Ein zweites Enzym, Glucoseoxidase, zerlegt die Glucose weiter in Gluconsäure und Wasserstoffperoxid. Gluconsäure sorgt für einen niedrigen pH-Wert und macht Honig zu einer unwirtlichen Umgebung für Bakterien, Schimmel und Pilze. Das Wasserstoffperoxid schützt kurzzeitig vor Mikroben. Diese Eigenschaften machen den umgewandelten Nektar – und den daraus resultierenden Honig – zu einer sicheren Nahrung für Bienenlarven und verbessern auch den medizinischen Nutzen des Honigs für den Menschen.
Sobald der Honigmagen voll ist, kehrt die Arbeitsbiene zum Bienenstock zurück und würgt den bereits durch Enzyme umgewandelten Nektar wieder aus. Allerdings besteht der Stoff immer noch zu etwa 80 Prozent aus Wasser, von dem der größte Teil nun verdunstet werden muss. Der Nektar wird in Wabenzellen injiziert, und Arbeiterbienen, die im Bienenstock leben, schlagen wütend mit den Echter Deutscher Honig Flügeln, um den Wassergehalt zu verdampfen. Der Nektar verdickt sich allmählich zu Honig, der nur zu 14-18 Prozent aus Wasser besteht. Sobald die Verdickung abgeschlossen ist, werden die Wabenzellen mit Bienenwachs bedeckt, um später von Bienen verzehrt oder an Bienenlarven verfüttert oder von einem Imker geerntet zu werden.
Einzelne Bienen können im Laufe ihres Lebens nur geringe Mengen Honig produzieren – den Bruchteil eines Teelöffels. Ein Bienenstock mit 50.000 Bienen kann jedoch in einem Jahr bis zu 200 Pfund Honig produzieren.
Da Bienen selbst Honig als Hauptnahrungsquelle für sich und ihre Jungen verwenden, “stehlen” die Imker dann nicht den Bienen Nahrung, wenn sie dieses Produkt ernten? In Wirklichkeit können Bienen viel mehr Honig produzieren, als sie brauchen. Wenn eine mit Honig überlaufende Wabe von einem Imker entfernt und geleert und dann wieder in den Bienenstock zurückgelegt wird, sehen die Bienen, dass sie leer ist, und gehen sofort hinaus, sammeln mehr Nektar und produzieren mehr Honig. Imker bauen in der Regel vorgefertigte Wachswaben ein und ersparen den Bienen den Aufwand, ihre eigenen Waben herzustellen. Die Bienen haben dann viel mehr Zeit, um Honig zu machen. Imker müssen sicherstellen, dass sie nicht überernten und sicherstellen, dass ihre Bienen genug Honig haben, um die Wintermonate zu überstehen, in denen das Sammeln von Nektar nicht möglich ist. Wenn der Bienenstock jedoch richtig verwaltet wird, liefert ein Bienenvolk genügend Honig für seine eigenen Zwecke sowie für den Gewinn eines Imkers.
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